Surdegsbakning för hemmabagaren/Diskussionsforum långjästa surdegsbröd
|
|
De olika delarna |
Surdegsbakning för hemmabagaren | Utrustning | Om mjölsorter | Om gluten | Baka med fördegar | Starta surdegar | Enkel surdegsbakning | Långjästa surdegsbröd | Förändra befintliga recept |
|
Diskussionsuppgifter om långjästa surdegsbröd
redigeraVälkommen att delta i diskussionen genom att klicka på knappen redigera och skriva in dina kommentarer. Du publicerar ditt inlägg genom att klicka på spara.
Vad får det för effekt på brödet om det får jäsa i kylen över natten än om det får jäsa i rumstemperatur och gräddas av samma dag som man gör degen?
redigeraTips: Se bildspelet "Introduktion till surdegar"
Varför viker man degen?
redigeraOm att frysa in bröden direkt
redigeraJag har fått lära mig att brödet får mest smak om det får vila i omkring ett dygn invirat i handduk även om det skall frysas in. Stämmer detta, eller är det bara onödigt, enligt vad som står i instruktionen? Hur kommer smaken annars fram, om man inte gör detta steg? Vad får uteslutande för konsekvenser? Tanzania 18 mars 2011 kl. 13.16 (CET)